Овощи и зелень — гликемический индекс на 100 граммов продукта

	Базилик	5	Витаминные салаты, бутерброды, пицца, паста, маринование овощей.
	Баклажан	10	Запеченный, тушёные, с чесноком, в салатах, в приправах, икра овощная
	Брокколи	10	Начинки для запеканок, пирогов, в супах-пюре, салаты и в сыром виде
	Брюссельская капуста	15	Запеканки, салыты, в мясных блюдах, в духовке, обжаренная
	Батат	50	Фаршированный, запеченый, жареный, крем-суп
	Горох	35	В салаты, в супы, супы-пюре, консервы, украшение к холодным блюдам
	Горох желтый	60	Гуляш, запеканка, паста, плов, рагу, заливное, подается к мясу и к колбаскам
	Дайкон	15	Закуски к мясу, маринад, замена картофеля, супы, салаты, приправы
	Имбирь	15	Овощные крем-супы, в выпечку, цукаты, смузи, соки, в чай, в напитки
	Картофель	65	Печеный, отварной, жареный, фаршированный, пюре, супы
	Капуста белокочанная	10	Борщ, суп, щи, голубцы, начинка к пирогам и другим блюдам
	Капуста цветная	10	Сырая, в запеканке, тушёная, засолка, маринады.
	Кабачок	15	В духовке, рагу, в кляре, котлеты, овощные оладьи
	Кольраби	10	Салаты, Лангет, суп куриный, в духовке, холодные блюда
	Кукуруза	70	Вареная, каша, салаты, гарнир, мука
	Лук репчатый	10	Подливка, гарнир, соус, кольца, чипсы, пирог
	Лук зеленый	15	К мясу, к первым и вторым блюдам, приправы и соусы
	Лук порей	15	Лепёшки, рожки, горячие блюда из овощей, грибов и бобовых
	Морковь	35	Салаты, котлеты, борщ, супы, горячие и холодные блюда
	Огурцы	20	Салаты, свежие, соленые, маринованные, консервы
	Петрушка	15	В салаты, холодные и горячие блюда
	Патиссон	15	Жареные, консервир., маринов., тушёные, икра
	Перец сладкий	15	Приправы, соусы, лечо, салаты, запеченный, жареный, фаршир.
	Перец чили	15	Плов, лагман, супы, вторые блюда, салаты, соусы, подливка
	Помидоры	10	Маринов., Консерв, первые и вторые блюда, салаты, кетчуп, паста
	Помидоры черри	15	Канапе, салат, вяленые, консерв, паста, засолка, закуски
	Репа	15	Гарниры, супы, каши, салаты, в духовке
	Ревень	15	Салаты, компоты, пироги, супы, в духовке
	Редис	15	Закуски, салаты, на завтрак, гарнир ко вторым блюдам
	Свёкла	64	Супы, борщ, свекольник, с копченостями, пюре, салат под шубой
	Спаржа	15	Вареная, жареная, в духовке, во фритюре, в кляре, с соусом
	Сельдерей	15	Овощные, приправы, соусы, смузи, салаты
	Салат айсберг	10	Салаты, бутерброды, с сыром, с мясом, на завтрак
	Салат листовой	000	Салаты, закуски, бутерброды
	Тыква	75	Супы, пюре, каши, запаренная, кисель, начинка
	Укроп	000	Салаты, первые блюда, закуски, на зиму
	Шпинат	15	Выпечка, закуски, салаты, к мясу, к рыбе
	Чеснок	5	Приправы, соусы, подливы, консерв.,
	Щавель	10	Гарниры, закуски, салаты, начинки, напитки